עוגת שכבות שמרים עם קפה (מתכון לא שלי אבל מצוין. עבר קצת שיפורים)

בצק:.

560 גר קמח (4 כוסות)

100 מל מים (חצי כוס)

4 חלמונים

400 גר חמאה

60 גר סוכר(3 כפות)

25 גר שמרים.

לקרם:

4 חלבונים

3 כפות קפה נמס בכף מים.

300 גר סוכר (1 כוס וחצי)

300 גר אגוזים קצוצים דק במעבד מזון.

תבנית מלבנית 25x40

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב את החמאה , הסוכר, החלמונים והשמרים כ 5 דקות

להוסיף את הקמח והמים ולערבב לקבלת בצק אחיד.

להכניס למקרר ל 3 שעות.

לחלק את הבצק ל 4 חלקים.

הקרם:

להקציף את החלבונים כ 3 דקות .

להוסיף את הסוכר לקבלת קצף קשה.

להוסיף את הקפה ולערבב.

לטחון את האגוזים.

הרכבת העוגה:

לרדד כל חלק לעלה דק ברוחב התבנית ולהדק.

למרוח שליש מהקרם ולפזר שליש מכמות האגוזים.

לרדד חלק נוסף ולהניח על המילוי.

למרוח שליש נוסף מהקרם ולפזר שליש מכמות האגוזים.

לרדד חלק נוסף לעלה דק ולהניח על הקרם ולהדק.

למרוח את השליש האחרון של הקרם ולפזר את השליש האחרון של האגוזים.

לרדד את החלק האחרון ולהניח על הקרם.

להדק.

ולחורר עם מזלג את העוגה ולאפות 35 דקות לערך בטמפרטורה של 170 מעלות.

לציפוי:

375 שמנת מתוקה

300 גר שוקולד מריר

70 גר חמאה

70 גר גלוקוזה או סירופ תירס,

להמיס במיקרוגל ולמרוח על העוגה.

לצנן

לצנן.

:

אני פרסתי ל 4 רצועות שוות וקבלתי 4 פסים של עוגה.

ניתן להקפיא