גביניות שמרים שמסממות

הרעיון לגביניות הגיעו מסיפור שסיפרתי לחברה ותיקה על מעללי בהדר בשנות ה 70, בבוקר במקום ללכת לבית ספר לפעמים הייתי נוסעת להדר כשהדר הייתה בתפארתה, תחנה ראשונה, עצירה בקונדיטורית העוגה ברח הרצל, בצד שמאל של החנות הייתה ויטרינה למאפים שלא אכלתי כמותם מעולם , בניהם גביניות .

אחרי הביקור בקונדיטוריה חיפשתי נעלים בשיינמן, דן גבריאל וצוריאנו, כי קבעתי עם אימא שלי (שעבדה בעיר התחתית ) שתקנה לי נעלים וחסכתי לה את ההתרוצצות.

משם עד למפגש, פלפל אצל ויסמן הידוע.

מפגש עם אימי ולקינוח קנתה לי גזוז בכוס ותירס חם.

מתגעגעת לימים.

חומרים

500 גר קמח

25 גר שמרים טריים

200 גר חמאה

2 ביצים

100 גר סוכר

100 מל חלב

חומרים למילוי:

500 גר גבינה לבנה מסוננת לילה במקרר.

150 גר סוכר

וניל

30 גר קורנפלור

2 חלמונים

הכנת בצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב את כל החומרים מלבד הקמח, כ 4 דקות.

להוסיף את הקמח ולערבב עד לקבלת בצק אחיד.

לעטוף בניילון ולקרר במקרר 5 שעות או לילה.

הכנת מילוי:

את חומרי המלית לערבב.

הגבינה המסוננת, הסוכר, הקורנפלור והחלמונים

הכנת עוגה:

לרדד את הבצק לעובי 3 ממ.

לחתוך לריבועים של 8x8 , להניח במרכז הריבוע כך גדושה גבינה.

לאסוף את הקצוות להדק היטב, את הפינות להדק ולהניח תבנית.

למרוח ביצה ולאפות ב 170 מעלות 20 דקות לערך.

וואי כמה שזה טעים!