עוגת גבינה של פעם

פעם מפעם, הכול מפעם.

.אוהבת מפעם. עוגת גבינה מפעם, תבנית אמייל ישנה מפעם, מפה רקומה עבודת יד מפעם, סט קפה מפעם. אני לא מפעם. לפני 50 שנה, לאפות עוגה , זה היה טקס שלם, אכילת העוגה, גם כן היה טקס שלם. חמתי הראשונה נולדה בבנימינה וממוצא יאקי, העוגות שלה היו חלום. טקס הקפה והעוגה היה תוכנית כשלעצמה, אכילת העוגה ושתיית התה או הקפה, היה כמו אצולה . בקיצור אתן מתכון קל מאוד. אגב אני אוהבת עוגות גבינה של פעם עם צימוקים, אז על חצי תבנית הכנסתי צימוקים והחצי השני ללא צימוקים. תבנית מלבנית 40x30

ניתן במקום רצועות להכין שטרוייזל ואת השליש של הרצועות להקפיא להזדמנות אחרת כבסיס לעוגה

לבצק:

350 גר קמח (2 וחצי כוסות) 10 גר אבקת אפיה (שקית אפיה) 200 גר חמאה קרה. 100 גר סוכר (חצי כוס) 2 חלמונים 1 גביע שמנת

למלית גבינה 500 גר גבינת תבור של שומרון 5% 500 גר גבינה לבנה 5%.

1 גביעה שמנת חמוצה

250 גר סוכר (1 כוס ורבע) 5 ביצים וניל 60 גר קמח (6 כפות) 40 גר קורנפלור(4 כפות) וניל גרידת לימון זסט של מיץ לימון (סחיטה קלה) צימוקים למי שאוהבת שליש כוס בחצי עוגה

(שטרוייזל = 300 גר קמח, 200 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות, 200 גר סוכר. לערבב הכול במהירות קטנה בקערת מיקסר עם וו גיטרה עד שנוצרים פרורים, לפזר מעל עד לכיסוי מלא. מה שנשאר להקפיא)

אופן הכנה

בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב את החמאה והסוכר למצב משחתי, להוסיף את הקמח, אבקת אפיה והחלמונים. לערבב לקבלת בצק אחיד. לתלוש שני שליש מהבצק ולרפד תבנית אפייה בחמאה. לאפות את התחתית 10 דקות עד שהיא טיפה משחימה.

בקערת מיקסר להקציף את הביצים בשלמותם עם הסוכר , עד לקבלת קצפה בהירה . להכניס את הגבינות, הקמח, הקורנפלור, הוניל, גרידת הלימון וסזט לימון . ולשפוך לתבנית עם התחתית כמעט אפויה. את יתרת הבצק לרדד ולחתוך לרצועות. להניח בעדינות את רצועות הבצק ואורך ולרוחב. למרוח בחלמון לאפות כ 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. לצנן ולפזר אבקת סוכר במסננת. את הצימוקים להכניס לחצי עוגה אחרי שתערובת הגבינה הוכנסה . זה טעים מאוד באמת של פעם +10