עוגת גבינה נהדרת וקלה

עוגות גבינה הן הפייבוריט שלי, כמעט וטעמתי את כולן גם בחו"ל.

מסוגלת לאכול את כל המלית לפני האפייה.

בכולן ישנן שתי עוגות שהן הכי טעימות

סוג אחד של פשטידה, שהן ללא הפרדת והקצפת ביצים והשנייה הפרדה של ביצים והקצפה .

מעלה את הקלילה עם הפרדת ביצים.

בצק לתחתית העוגה:

(כמות הבצק מספיקה לשתי עוגות בקוטר 26, לא ניתן להכין חצי מהכמות במיקסר, לכן מכינים את כל הכמות וחצי מהכמות אופים עוגיות או מקפיאים למתכון אחר שצריך תחת פריכה)

תבנית 24

200 גר חמאה

100 גר אבקת סוכר

300 גר קמח

1 ביצה

למלית הגבינה:

750 גר גבינה לבנה 5%

200 גר גבינת שמנת

200 מל חלב

4 ביצים

60 גר קורנפלור

60 גר קמח

230 סוכר

וניל

הכנת הבצק:

בקערת מיקסר לערבב את החמאה עם אבקת הסוכר למצב קרמי.

להוסיף את הקמח ולאחר דקה את הביצה.

מערבבים עד לקבת בצק אחיד.

מצננים שעה לערך

להכנת המלית:

מפרידים את החלמונים והחלבונים.

את החלבונים מקציפים לקצף רך, מוסיפים את כל כמות הסוכר ומקציפים לקצף רך ולא קשה

בקערה אחרת עם החלמונים מכניסים את הגבינות, החלב, הקמח, הקורנפלור, והוניל.

מערבבים לקבלת מצב חלק .

מכניסים את הקצף בפעמיים, בתנועות עטיפה .

אופן הכנה:

מרפדים את הרינג בנייר עיתון רטוב ומדבקים מסביב לרינג בשתי שכבות.

משמנים בחמאה חלק הפנימי את הרינג

קורצים מכמות הבצק פחות מחצי, מרפדים את התבנית בבצק ואופים .

בינתיים מכינים את המלית.

לאחר אפיית הבסיס, מעלים את הטמפרטורה ל 210 מעלות

שופכים את המלית על הבצק האפוי (ממליצה להניח את התבנית של העוגה בתבנית אפייה של התנור לקבל שליטה )

אופים בטמפרטורה של 210 מעלות 15 דקות.

מוציאים את העוגה, משחררים עם סכין חדה את העוגה מהרינג סביבי סביב בשוליים.

מחזירים לתנור ומורידים את הטמפרטורה ל 150 מעלות לעוד 40 דקות לערך.

כעבור 35 דקות פותחים ועם היד נוגעים במרכז העוגה, אם היא קפיצית.

מכבים את התנור.

פותחים את דלת התנור ומשאירים אותה 5 דקות.

מוציאים את התבנית ומניחים על השיש ולא במקום קר וללא רוח.

זהו. הצליח

אחרי שעה פורסים ולא מפסיקים לאכול