עוגת שקדים חלומית עם פירות אדומים

תבנית עם חור בקוטר 24

או עגולה בקוטר 24

חומרים:

220 גר אבקת סוכר

220 גר חמאה רכה

220 גר קמח שקדים

100 גר קמח

1 כפית אבקת אפיה

1 ביצה

4 חלמונים

4 חלבונים

1 גביעה קרם פרש

50 גר סוכר

תמצית שקדים לא חובה

10 יחידות פרי מפירות העונה חתוכים לחתיכות גדולות(רצוי שזיפים אדומים/דובדבנים/פטל/משמש)

אם בחרתם דובדבנים יש לחלץ את הגרעין מהדובדבן

אופן הכנה:

לשמן את התבנית היטב בחמאה .

בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב את אבקת הסוכר והחמאה למצב קרמי.

להוסיף את הביצה והחלמונים, לערבב לתערובת חלקה, להוסיף את הקמח, קמח השקדים, אבקת האפייה, השמנת והקרם פרש ולערבב למצב קרמי אחיד.

להקציף את החלבונים על ה 50 גר סוכר לקצף חזק.

להכניס את החלבונים המוקצפים ב 3 פעמות ולערבב בעדינות,

לשפוך לתבנית. לפזר את הפרי שבחרתם.

לחמם תנור ל 170 מעלות .

לאפות כ 40 דקות עם השגחה, במידה ומרכז העוגה עדיין רוטט, לכסות בנייר אלומניום ולאפות עוד 10 דקות

לערך.

במידה ובחרתם לאפות בתבנית עגולה ממליצה להכין טרוייזל ולפזר מעל

שטרוייזל:

150 גר חמאה קרה

150 גר סוכר

300 גר קמח.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב עד לקבלת פרורים , להשגיח לא לקבל חתיכות בצק, במידה וכן, תקפיאו ותכניסו למעבד מזון לקבלת פרורים