עוגת גבינה נוסטלגית

מחברת בת 45 שנים עצלנות שלי להעביר למחשב. מכירים את זה שאתם יודעים לשלוף את הדף עם הכתמים והמתכון שחיפשתם.

בקושי הצלחתי לקרוא מה שכתוב, קצת הגיון, קצת עיניים וקצת זכרון.

תבנית בקוטר 26 או מלבנית

בסיס

200 גר חמאה 120 גר אבקת סוכר 300 גר קמח 1 ביצה

מלית: 750 גר גבינה לבנה 1 גביעה שמנת חמוצה 2 חלמונים 2 ביצים 60 גר קמח 220 גר סוכר

קצף : 3 חלבונים 100 גר סוכר.

אופן הכנה

בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב את החמאה הקמח והסוכר 2 דקות להוסיף 1 ביצה ולערבב לקבלת בצק אחיד. לצנן שעתיים חצי מהכמות בצק הפריך לרפד תבנית עגולה, לאפות את התחתית. את החצי הנותר להקפיא.

להקציף את הביצים והחלמונים לקציפה תפוחה. להוסיף את הגבינה, שמנת החמוצה, והקמח .

לערבב בעדינות ולשפוך על הבסיס האפוי לאפות 15 דקות בחום 170 מעלות.

להקציף את החלבונים להוסיף את הסוכר ולהקציף לקבלת קצף קשה.

להוציא את העוגה, למרוח בעדינות את הקצף ולהחזיר לתנור לעוד 25 דקות בטמפרטורה 170 מעלות.. לצנן ולאכול.