מאפה פילו במילוי גבינה (גלקטובוריקו) .

מאפה פילו יווני עם חלב ודבש. (נילקח מאיזה שהוא אתר לא זוכר)

מזמן רציתי להכין וכל פעם שכחתי, הפעם הלכתי על זה.

חצי ממשפחתי הגיעה מסלוניקי (אחת הסבתות).

הרבה לימון, מלח פלפל וזהו... לא פוגעים בחומר הגלם , זה המטבח הבלקני.

המאפה שעשוי מסולת, חלב ושמנת , מעט סוכר.

מזכיר סוג של כנאפה.

חומרים

8 עלי פילו

100 גר חמאה מומסת

חומרים למלית:

750 מל חלב

250 מל שמנת מתוקה

גרידת לימן

4 חלמונים

2 ביצים

150 גר סוכר

150 גר סולת

וניל

100 גר חמאה.

חומרים לסירופ:

500 מל מים

300 גר סוכר

75 גר דבש

מיץ מחצי לימון

בסיר להרתיח את הסירופ על להבה קטנה כ 45 דקות.

לצנן.

הכנת מילוי:

בסיר להרתיח את החלב, השמנת המתוקה, הסולת ולערבב עד להסמכה , לכבות את הלהבה ולהכניס 100 חמאה, לערבב ולצנן טיפה.

בקערת מיקסר להקציף את החלמונים, הבצים והסוכר לתערובת תפוחה.

להכניס ב 3 פעימות את הביצים לדייסת הסולת.

להוסיף גרידת לימון ווניל.

הכנת מאפה:

בתבנית מלבנית 30x20

למרוח חמאה

להניח עלה פילו, למרוח חמאה ושוב עלה , עד 4 עלים.

לשפוך את הדייסה על העלי פילו.

להניח עלה פילו על התערובת, למרוח חמאה מומסת, למרוח חמאה ושוב על וכו עד 4 עלים נוספים.

לקפל מסביב את השאריות, למרוח חמאה ולאפות ב 180 מעלות 45 דקות.

להוציא ולשפוך את הסירופ על המאפה.