טארט תפוחים עם מרציפן

לתבנית/רינג פאי קוטר 22

חומרים לבצק:

300 גר קמח

100 גר אבקת סוכר

200 גר חמאה

1 ביצה.

(כמות הבצק מספיקה לשתי קלתיות בקוטר 22 או לקלתית אחת בגודל 26 וגם יישאר עודף. לא ניתן להכין בצק מחצי הכמות)

קרם שקדים.

165 גר קמח שקדים 150 גר חמאה רכה 1 ביצה בטמפרטורת החדר 150 גר אבקת סוכר 20 גר קמח 100 גר שמנת חמוצה שהייתה בחוץ שעה. תמצית שקדים משובחת .

8 תפוחי עץ גראנד סמיט קלופים וחתוכים לפרוסות עבות.

2 כפות ריבת משמש מחוממת חלקה

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר עד שנוצר קרם מוסיפים את הקמח ולבסוף את הביצה

מערבבים דקה נוספת לקבלת בצק אחיד.

מקררים במקרר 5 שעות במיוחד בימים חמים.

הכנת קרם שקדים:

בקערה עם וו גיטרה לערבב את הביצה, החמאה, הסוכר,

לאחר 3 דקות להוסיף את קמח השקדים, הקמח ושמנת החמוצה.

לערבב לקבלת תערובת קרמית.

לקרר ללילה

מרדדים את הבצק לעובי 2 ממ וקורצים עיגול בקוטר של הרינג.

משמנים את הרינג בחמאה חותכים סרטים ברוחב גובה הרינג ומדביקים את סרטי הבצק מסביב ומאחדים עם תחתית הבצק.

למלות בקרם שקדים כמעט עד שפת העוגה,

לסדר את פלחי התפוחים סביב סביב.

לחמם תנור ל 180 מעלות ולאפות כ 40 דקות,

לצנן ולמרוח ריבת משמש חלקה מחוממת