טארט תפוחים ודבש לא רגיל

לאחר מחשבה, נפלה החלטה לטארט תפוחים ודבש. אני מניחה שכול העיתונים והמדיה יהיו מפוצצים במתכונים והבחירה תהייה קשה. לחסוך לכם התלבטויות.

בצק:

200 גר חמאה

120 גר אבקת סוכר (1כוס) 300 גר קמח (2 כוסות + 2כפות) 1ביצה

לתפוחים: 6 תפוחי עץ גרנט סמיט קלופים ופרוסים דק. 4 כפות סוכר חום. קינמון כפית וניל 100 גר חמאה 2 כפות קורנפלור.

למריחה: 2 כפות דבש מחומם 1 ביצה טרופה ריבת משמש חמה בתום האפייה למרוח עם מברשת

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה והסוכר למצב קרמי. מוסיפים את הקמח והביצה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. מקררים כשעתיים המקרר.

במחבת ממיסים חצי מכמות החמאה ומקפיצים חצי מכמות התפוחים, צריך לקבל צבע קרמל . חוזרים על הפעולה עם יתרת כמות התפוחים והחמאה.

מצננים מעט, מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים.

ברינג קוטר 24 מורחים בחלק הפנימי חמאה , מרדדים חצי מכמות הבצק לערך, קורצים עיגול כגודל הרינג.

חותכים סרטים בעובי 2 מ"מ ומרפדים את דפנות הרינג מבפנים. מהדקים את התחתית לשוליים ומרפדים את הרינג תחתית וסביב, סביב. מקפיאים .

מחממים תנור ל 220 מעלות ומכניסים את הקלתית הקפואה לתנור בתא העליון עד לקבלת צבע אפוי בשוליים.

להנמיך את הטמפרטורה ל 170מעלות. להוריד את הטארט לתא האמצעי ולאפות עד לקבלת צבע בהיר אפוי.

מוציאים מהתנור , ממלאים את הקלתית במלית התפוחים, מהדקים. מרדדים את יתרת הבצק וקורצים כוכבים. מסדרים את הכוכבים על התפוחים, מורחים דבש מחומם טיפה וביצה מעל..

אופים 30 דקות בחום של 170 מעלות. מצננים ומתענגים