טארט שזיפים עם קרם שקדים

לתבנית/רינג פאי קוטר 22

חומרים לבצק:

300 גר קמח

100 גר אבקת סוכר

200 גר חמאה

1 ביצה.

כמות הבצק מספיקה לשתי כלתיות בקוטר 22 או לכלתית אחת בגודל 26 וגם ישאר עודף. לא ניתן להכין בצק מכמות

קרם שקדים.

165 גר קמח שקדים 150 גר חמאה רכה 1 ביצה בטמפרטורת החדר 150 גר אבקת סוכר 20 גר קמח 100 גר שמנת חמוצה שהייתה בחוץ שעה. תמצית שקדים משובחת .

10 שזיפים אדומים לערך

2 כפות ריבת משמש מחוממת חלקה

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר עד שנוצר קרם מוסיפים את הקמח ולבסוף את הביצה.

מעבדים דקה נוספת לקבלת בצק אחיד.

מקררים במקרר 5 שעות במיוחד בימים חמים.

הכנת קרם שקדים:

בקערה עם וו גיטרה לערבב את הביצה, החמאה, הסוכר,

לאחר 3 דקות להוסיף את קמח השקדים, הקמח ושמנת החמוצה.

לערבב לקבלת תערובת קרמית.

לקרר ללילה

מרדדים את הבצק לעובי 2 ממ וקורצים עיגול בקוטר של הרינג.

חותכים סרטים ברוחה גובה הרינג, משמנים את הרינג בחמאה ומדביקים את סרטי הבצק מסביב ומאחדים את תחתית הבצק.

למלות בקרם שקדים כמעט עד שפת העוגה,

לחתך את השזיפים לפלחים ולסדר סביב סביב.

לחמם תנור ל 180 מעלות ולאפות כ 40 דקות,

לצנן ולמרוח ריבת משמש חלקה מחוממת