טארט פירות יער נפלא ומרשים

רינג בקוטר 18

לבצק טארט

300 גר קמח 200 גר חמאה 75 גר קמח שקדים

1 ביצה 120 גר אבקת סוכר.

לקרם וניל לטארט פירות

250 גר חלב 60 גר סוכר 2 חלמונים וניל 50 גר חמאה 35 גר קורנפלור.

250 גר פירות יער קפואים מסוננים

גלי שקוף ניתן גם בטעם פטל.

אני השתמשתי בגלייז שלא ניתן להשיג.

אופן הכנה בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב חמאה עם א. סוכר למרקם חלק, להוסיף את הקמח והביצה, לערבב לקבלת בצק אחיד.

לקרר שעתיים.

לשמן את דפנות הרינג בחמאה

לרדד חצי מכמות הבצק, לקרוץ בסיס ולגזור רצועות לרפד את פנים הרינג ולהדק, לחרר עם מזלג ולהקפיא. את חצי כמות הבצק לשמור במקפיא לטארט אחר שתרצו להכין.

לחמם תנור ל 220 מעלות ולאפות בתא העליון עד ששולי הטארט אפויים .

להנמיך את הטמפרטורה ל 170מעלות ולאפות את הטארט עד לקבלת צבע אפוי.

לקרם וניל לטארט פירות

לחמם 200 גר חלב וסוכר לסף רתיחה. לערבב 50 גר חלב עם חלמונים וקונפלור..ברגע שזה מתחיל לרתוח לשפוך לתערובת לערבב במהירות עם מטרפה עד להסמכה..

לכבות את הלהבה, להוסיף חמאה ולערבב, לכסות בניילון נצמד עד לקירור מלא.

לאחר הצינון, לטרוף במטרפה ידנית ולמלא את הטארט.

לפזר פירות יער קפואים המסוננים. ולהכין גלי כשזה טיפה מסמיך לצפות את הפירות עם כף.