מגה פחזנית

קיץ, אוגוסט, מי צריך מטבח, אבל!!!!!!!

המכורים לא מוותרים.

מגה פחזנית

רינג בקוטר 24

לבצק הרבוך:

250 גר חלב

250 גר מים

250 גר חמאה

5 גר מלח

30 גר סוכר

300 גר קמח

7 ביצים מידה L

לקרם:

500 מל חלב

120 גר סוכר

50 גר קורנפלור

3 חלמונים

250 מל שמנת מתוקה

3 כפות אינסטנט וניל.

הכנת בצק רבוך (בצק פחזניות)

להרתיח את החלב, המים, החמאה, המלח והסוכר, לערבב.

ברגע שזה מגיע לסף רתיחה, לשפוך את הקמח, להנמיך את הלהבה ולבחוש מהר עם כף עץ את העיסה עד לקבלת גוש בצק.

להעביר למיקסר עם וו גיטרה ולערבב לשם צינון .

לשפוך את הביצים ב 3 פעמים. כל פעם עד שהביצים נבלעות בבצק.

ברגע קבלת הבצק, להעביר לשקית זילוף עם צנתר חלק רחב.

להניח רינג 24 על נייר אפייה ולזלף סביב סביב מהבלילה לכיסוי מלא.

כך עם הרינג השני.

לאפות בטמפרטורה של 200 מעלות 20 דקות לקבלת צבע אפוי חזק, להנמיך את הטמפרטורה ל 160 לעוד 15 דקות.

כך אם הרינג השני.

לאפות כל רינג בנפרד.

לצנן.

אופן הכנת קרם פטסייר:

להרתיח את החלב עם הסוכר.

לערבב את החלמונים עם הקורנפלור.

ברגע שהחלב רותח לשפוך טיפה לחלמונים, לערב ולשפוך את הבלילה של החלמונים לחלב הרותח ולהנמיך את הלהבה, לערבב ללא הפסקה עד לסמיכות.

לכבות את הלהבה, להכניס 50 גר חמאה לערבב עד להמסה של החמאה.

להצמיד על הקרם, כן על הקרם ניילון נצמד.

ולצנן.

הניילון הנצמד ימנע קרום בקרם.

לאחר קירור של כמה שעות במקרר, להכניס את הקרם לקערת מיקסר ולהקציף על מנת לפתוח את הקרם.

להקציף את השמנת המתוקה עם ה 3 כפות אינסטנט עד להסמכה מלאה.

לאחד בין השמנת המתוקה וקרם הפטסייר, ניתן לערבב במטרפה.

להניח תחתית אחת , למרוח את כל הקרם, מעל להניח את התחתית השנייה.

לצנן ליום או לילה מכוסה במקרר בכדי שלא יקבל ריחות מקרר.

לפזר כמות יפה של אבקת סוכר ולאכול בהנאה.