פאי גבינת ריקוטה עם פירות אדומים

תבנית אפי בקוטר 22

גובה 4

לבצק:

200 גר חמאה

120 גר אבקת סוכר

300 גר קמח

75 גר קמח שקדים

1 ביצה

למלית :

200 גר גבונת ריקוטה

200 גר גבינה לבנה

40 גר קורנפלור

150 גר סוכר

3 ביצים

3 כפות ריבת פטל

חצי כפית קורנפלור

אוכמניות

חופן פטל קפוא לטחון במעבד מזון כשהוא קפוא לקבלת פרורים ולהקפיא מייד.

הכנת הבצק:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב את כל החומרי הבצק מלבד הביצה.

כשזה מגיע למצב פירורים להכניס את הביצה עד שמתקבל בצק אחיד.

לאסוף את הבצק ולעטוף בניילון ולקרר במקרר כ2 שעות.

לערבב את חומרי המלית הגבינה.

לערבב את 3 כפות הריבה עם החצי כפית קורנפלור.

לרדד חלק מהבצק ולרפד תבנית טארט.ולהשאיר שוליים שמוטים טיפה מסביב (את יתרת הבצק להקפיא לשימוש חוזר)

להקפיא.את הטארט

לאפות את הבצק בטפרטורה של 220 מעלות 15 דקות.

לצנן.

ניתן לאפות אפיה עיוורת על ידי עטיפה בנייר כסף על הבצק בטארט.

הבצק צריך להיות חצי אפוי.

חצי אפיה הנותר יאפה עם המלית

למרוח בתחתית הכלתית את הריבה המעורבבת עם הקורנפלור(חצי הכפית)

לשפוך מעל את המלית, לפזר אוכמניות ואת פירורי הפטל מההקפאה ולאפות בטמפרטורה 170 מעלות 40 דקות.

לבדוק אם הבצק בשוליים אפויים.

כל תנור מגיב אחרת הזמן הוא המלצה.

חשוב לבדוק